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行動宣言

我宣誓

嚴格執行食品安全相關法律法規,加強食品安全監督;嚴格執行食品相關標準,嚴守行業自律準則;

及時、客觀、準確披露食品安全信息,打造透明的生產、監督、消費環境;盡最大努力實現食品安全0事故!


選材標準化

選材標準化

小龍坎從采購開始嚴把質量關,對食品等進行優選,零風險鑒別所采購的高品食材;其次,產品須有QS生產許可、由第三方監管體系食品安全零風險,增加食品安全保障。讓客戶在用餐時能夠追溯采購源頭及不再擔心安全問題。

加工標準化

加工標準化

小龍坎從食材選料、清洗篩選、加工工藝流程等嚴格標準化,并結合生產工廠的條件進行產品定型。通過產品的試制、到定型生產,定量生產,達到工業化的效益。

包材、保鮮標準化

包材、保鮮標準化

包裝材料的選擇是保障品質的重要環節。包材均采用耐高溫、可蒸煮的食品級包裝袋。冷加工鏈菜品轉化成工業化產品,流程設計和監控等,,為保鮮等提供了品質保障。

配送標準化

配送標準化

目前小龍坎與全產業供應鏈蓋志商貿進行緊密合作,將貨品配送到全國各地的加盟商。我們提供庫存及預警機制,客戶可以實現庫存零風險速凍保存、按需下單、無須積壓,沒有食品變質等問題;這樣將為企業與合作伙伴帶來的是經營零風險(出品投入低)在不增加人力、物流等成本的情況下可增加新的菜系或菜品,對其升餐飲消費檔次,提供了有力支持。合作商蓋志商貿也在布局全國的冷鏈配送架構,不斷強化物流服務水平,以確保小龍坎標準化產品及時送達各地客戶。

食品安全機構設置簡介

小龍坎老火鍋一直堅持用心做味道,良心做品質的經營理念,在針對食品安全板塊,設立了食品安全委員會,由集團領導層直線領導管理食品安全工作。

小龍坎食品安全部門由近50人組成,具體負責以下工作:

1)貫徹落實國家和地方食品安全標準,制定、優化和落實小龍坎食品安全內控標準及風險控制;

2)審核監管供應商表現、資質及風險水平,嚴格按照GMP、ISO22000、BRC等體系對供應商實行日常檢查和飛行檢查;

3)小龍坎的每家餐廳,設有一至兩名負責食品安全的監督員,共千余名食品安全監督員。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》及《小龍坎餐廳食品安全標準》對門店進行監督。

4)小龍坎門店于2018年打造門店“明廚亮灶”工程,將餐飲服務關鍵部位與關鍵環節進行展示。通過設置隔斷矮墻或參觀窗口等方式,達到食品安全可視化,全影像、全透明立體化展示。

小龍坎老火鍋一直將“味道”和“品質”視為品牌的生命,致力于將四川火鍋做成文化名片并帶向全球,“做世界的小龍坎”。


我要監督

如果您對小龍坎的食品安全有任何疑問,或者希望參觀小龍坎后廚,或采訪相關人員了解更多信息,

請您將您的疑問、意見及其他信息提至右方聯系方式,我們表示衷心的歡迎

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監督電話 028-86921737
監督郵件 zhonglongge001@163.com
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