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小龍坎老火鍋連云港4D廚房歡迎參觀
發布者:發布時間:2017-03-17

摘掉“免進”牌,火鍋也能做4D廚房。

 

小龍坎4D廚房.jpg 

廚房門口寫著4D廚房歡迎參觀”幾個大字

小龍坎4D菜品1.jpg 

各類蔬菜分層分類存放

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            小龍坎老火鍋4D廚房蔬菜區1.jpg

密封保鮮防止二次污染

 

4D廚房即實行“4D管理”模式的廚房,通過將廚房管理細分化、規范化、明晰化,確保責任到人、工作到崗,著力打造透明、安全的健康廚房。“4D管理”后對于原材料、調料進行更加嚴格的驗收把關,所有材料實行密封保鮮,防止二次污染;對每一個下水管道口安裝了油水分離器,后廚下水管道全面封閉防鼠、防蟲、保證環境衛生。對于廚房里的刀具、毛巾等常用物品,堅持做到整理到位、管理到位、責任到位。

小龍坎老火鍋連云港引入4D現場管理后,整個廚房被劃分為切配間、對鍋間、小吃房、洗碗間等數個區域,每個區域都寬敞明亮。各類菜品根據用量低中高分層存放,同時以顏色區分現場物品功能和種類。各種廚具井然有序,生食熟食分開操作;調味品、菜都統一用密閉的容器存放,有條不紊的擺放在貨架上;毛巾、手套等小物品也整齊地掛在墻上……廚房排水溝不見了,地上、墻上的油漬也不見了,整個廚房一改以往的臟亂差,變得無比的干凈、整潔。

一直以來,食品安全問題都是老百姓關心的話題,越來越多的食客更加注重吃得健康。此次小龍坎老火鍋連云港店建設4D樣板示范廚房”,就是為了規范運作,有效管理,讓食客吃得放心。

 


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